平頂山導航生活百寶箱 魯菜
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蔥油魚

魯菜:即山東菜系,由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成,是宮廷最大菜系。魯菜是北方菜的代表,特點是清香、鮮嫩、味純,講究清湯和奶湯。
 
蔥油魚
 
 
【原料】
活草魚1尾(重約750克),鹽6克,醬油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜絲15克,蔥絲15克,蔥絲15克,蔥段、姜塊各適量,香油50克

【制作過程】
1、草魚宰殺后凈膛,去磷,去鰓,洗凈,兩面剞一字刀,將魚入鍋加蔥段,姜塊及水煮約15分鐘,至熟撈出,裝魚盤。
2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉,加料酒,碼蔥絲、姜絲,倒醬油稍腌。
3、鍋放香油燒熱,澆在魚身上即可。
【特點】
形美味鮮,清淡素雅,咸香微辣。
注:本菜譜圖片來自互聯網。
 
     
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